Musicienne depuis son plus jeune âge, Jessica Simon commence le trombone classique au sein du Conservatoire du Mans. Elle découvrira plus tard les percussions ainsi que la richesse d’un répertoire éclectique.
Après son baccalauréat, elle entre au CRR de Paris pour y passer son DEM de trombone classique. Elle intègre par la suite le Pôle Supérieur de Paris-Boulogne Billancourt.
Après une licence de Musicologie à la Sorbonne, mais toujours en études au pôle, elle se lance avec l’Orchestre des Jeunes de l’ONJ des Jeunes en 2021-2022 auprès de Denis Badault. Elle co-fonde la même année la « Lemon Jam », jam session mensuelle organisée en partenariat avec la MJC des Hauts de Belleville.
Elle collabore avec de nombreux jeunes musiciens tels que le Collectif de la Petite Écurie (New Morning), le Centre des Musique Didier Lockwood, ATLA, etc.
Jessica Simon enseigne au sein du conservatoire de Bagneux et intervient dans le projet DEMOS des Hauts-de-Seine.